Podere Concori Bianco er en biodynamisk hvidvin lavet på gamle ranker af Pinot Bianco og Chenin Blanc. Denne vin er tro mod sit områdes oprindelse: fascinerende og stram. Den præsenterer sig i glasset med en strågul farve med grønlige reflektioner. Vinens næse er rig på duft af ikke-fuldmoden frugt og hvide vilde blomster, med en aromatisk baggrund af vilde urter og bjergsten. Føles balanceret mellem frugt og syre på tungen.
Færre end 3.000 flasker produceret om året.
Hvorfor har vi valgt denne vin?
Bianco di Podere Concore er en økologisk orange vin skabt med lang maceration. Druerne kommer fra to små vinmarker, Selvapiana og Prete, på vingårdens højeste område (omkring 400 meter over havet), som tidligere var ejet af den nærliggende kirke i Fiattone. Her kommer den apenniske vinde konstant og hjælper med at styre den store luftfugtighed. Den specielle jordsammensætning, der karakteriseres af sand og lerskifer med godt niveau af silica, og det store sæsonskifte i temperatur og daglige temperaturer mellem dag og nat giver vinen syrlighed, friskhed og elegance. Druerne gærer spontant i cirka 40 dage i ståltanke, ligeledes gør raffineringen.
Gabriele
I et område, hvor ingen ellers turde at producere vin, starter Gabriele Da Prato (ønolog) i 1998 sin første produktion, ikke mindst på grund af hans store tiltrækning til mikroklimaet i Garfagnana bjergene. I dag har hans kærlighed transformeret området og har sikret Gabriele, samt hans vinhus Podere Còncori, hæder som en af de bedste producenter i hele regionen.
Udover at være en fremragende vinproducent, er Gabriele også musiker. Og det ved hans vinmarker alt om. Hvert år, et par dage før høsten, bruger han sin tid på at underholde de nu modne druer med sin basun. Gabriele mener, at musikkens vibrationer giver det sidste perfekte touch til druerne efter et års hårdt arbejde. Vi synes, at man kan fornemme, druerne var glade for musikken.