Pierluigi Zampaglione's Fiano "Don Chisciotte" er en macereret hvidvin med god intensitet og vedholdenhed. Duften leder tankerne hen på sød gullig frugt og urter fra bjergene. Smagen er mineralsk, frisk og fyldig.
Hvorfor har vi valgt denne vin?
Kun 2 hektar i 800 meters højde giver en meget begræsnet og sjælden produktion af denne ikoniske hvidvin. I år 2000 begyndte Pierluigi produktionen af sin natur- og biodynamiske vin . Denne flaske vin er som en søn for ham. Han bruger al sin tid og passion på at sikre, at kvaliteten stiger år for år - ikke kun i flasken, men også på gården. På Pierluigis ejendom er ingen kemikalier tilladt. Det giver et modnet og fyldigt resultat i glasset, efterfulgt af en fin mineralsk eftersmag. En sjælden vin, der kan findes i på de bedste vinkort i verden.
Pierluigi Zampaglione
Pierluigi Zampagliones gård, placeret i Calitri på bakkerne i Alta Irpinia, har produceret grøntsager og korn i flere generationer. Som nogen af de første i det sydlige Italien dyrkede de økologisk landbrug, og siden 2002 har Pierluigi sammen med sin kone også kultiveret to hektar vinmarker, kun med druen Fiano. Vinmarkerne ligger på tre forskellige matrikler og tilbyder jorde med forskellige karakteristika og komposition. Arbejdet på markerne og i vinkælderen forsøger at fremhæve område og druesorten. Det er heraf, at Don Chisciotte er blevet til - en ren og ufiltrered Fiano-vin, karakteriseret af lang macerering på drueskinnet, den eksklusive brug af oprindlige gærtyper og et begrænset brug af sulfitter. Resultatet er en karakterfuld vin med personlighed, som udtrykker Zampaglione familiens passion og forpligtelse til håndværket.