Piripicchio er en ren Nerello Mascalese (samt lidt af de vilde druesorter, der gror med dem). Vi befinder os på Etna, i en højde på 500-600 meter nordøst for den aktive vulkan. Vinen har en elegant rubinrød farve. Kompleks men behagelig, med en duftoplevelse af frugt, hints af mørke kirsebær og blommer. Hertil balsamiske noter og små fornemmelser af tobak og læder. En tår afslører en fuld krop og blød tannisk tekstur, rigelig friskhed og en smule mineralsk. Fremragende smagslængde.
Produceret i kun 2.000 eksemplarer.
Hvorfor har vi valgt denne vin?
Mikro-produktion skabt nænsomt i hånden, trin for trin. Der behøves ingen beviser for bæredygtighed her, når alt gøres naturligt og udelukkende med hænderne som maskine.
På Etna giver hver vinmark sit eget og unikke udtryk til profil og smag. Dette skyldes, at jordbundssammensætningen skifter hver 100 meter: baseret på lavaens forskellige alder, højden og mængden af sol. Af denne grund er vin fra Etna typisk kun sammensat fra en enkelt mark, da det er meget udfordrende at blande og finde den rette balance ellers.
Men de tre venner fra "I Suoli" ville gerne prøve at gøre noget anderledes og tage favntag med Etnas udfordringer. Derfor udvælger de i dag druer fra de bedste vinmarker, fra de bedste distriker på Etnas nordøstlige side, og mestrer nu sammensætningerne.
Det mest essentielle af Etnas biodiversitet i en flaske.
3 venner og mestre fra Etna
Når man taler om Etna, så er linket mellem Girolamo Russo og Emiliano Falsini åbenlyst. Russo er en af de mest anerkendte producenter på den sicilianske vulkan, mens Emiliano også er ønolog for en af de vigtigste vingårde på Etna, nemlig Graci. Den tredje person i dette nye og spændende projekt er Dante Pasqua, der også selv skaber vin på Etna og samtidig er en nær ven af Giuseppe Russo.
"Idéen blev til for nogle år siden. Når man laver vin, får man lyst til at udvide sin horisont. Man vil helt grundlæggende have det sjovt. Det startede næsten som en joke med et ønske om at gøre noget anderledes. Det er vores mission at eksperimentere. Og med navnet "I Suoli" (dansk: jorden) siger vi noget om, hvor tæt knyttet vi er til området. En måde at fremhæve den biodiversitet, som vulkanen har og tilbyder." -Giuseppe Russo