Donna Orgilla er en hvidvin lavet udelukkende på Pecorino-druen. Den har en rig og tør smag takket være en kold maceration og vinifikation på ståltanke, afsluttet med 6 måneders maceration med restgæren. Smagsprofilen er intens og artikuleret, med noter af citrusfrugt, aromatiske urter, sten-frugter og blomster. Dens pallatte er mineralsk, frisk og frugtig. Økologisk vin, lavet på gammelt håndværk.
Hvorfor har vi valgt denne vin?
Offida Pecorino er en DOCG vin fra Pecorino, en gammel druetype fra det sydlige Marche - Ascoli Piceno. Mange siger, at Pecorino udkommer i sin bedste form fra hovedsageligt to mikro-klimaer; Tullum og Offida. Vi har valgt Donna Orgilla, fordi vi elsker producenter som Fiorano, der gør deres ypperste for at indkapsle smagene fra unikke områder, såsom Offida.
Familien: Paola og Paolo
Fiorano Organic Winery er en økologisk vingård, der sætter respekt for naturen øverst. Belliggende i Cossignano, i hjertet af Ascoli Piceno provinsen, i det sydlige Marche. Området er kendt for højkvalitets vin. En lille del af kommunerne i Piceno-området, inklusiv Cossignano, er blevet udvalgt til område for produktionen af Rosso Piceno Superiore DOC og Offida Pecorino DOCG. Vingården drives af Paolo Berette (tidligere tandlæge) og Paola Massi (forskningsfarmakolog), som besluttede sig for at følge deres hjerte og udleve deres livs drøm. Deres vin eksemplificerer perfekt dyderne ved en lille produktion (10 hektar) og økologisk kultivering. De har alle en fortryllende ren smag af frugt, og al vin kommes på flasker med minimalt indhold af sulfitter.
Paolo og Paola købte gården i 1991. De ser deres græsbeklædte vinmarker som et smukt, unikt og naturligt amfiteater med en speciel placering: i 250 til 350 meters højde på den østlige side af Appenninerne, omkring 15 km fra det adriatiske hav, omgivet af deres egne olivenplantager, på en jord med blanding af ler, kalksten og sand. Paola og Paolos vin er unik takket være dette mikroklima, ligesom hele Offida DOCG regionen.