Pinot Bianco produceret af Roncus - en miralsk, frugtig og klar hvidvin. Produceret med kort maceration på drueskindet og aldrig i egetræstønder i 12 måneder. Dens aromatiske profil er glat og cremet med friske "savory" noter af citrus, hø og gule frugter.
Hvorfor har vi valgt denne vin?
Lille, økologisk og håndlavet produktion på en af Friulis bedste bakker. Denne vin indkapsler al sin territorialitet. Efter en kort maceration med drueskinnene, fermenteres den på stål ved 20-22° C. Herefter bruger vinen 18 måneder til at aldres "sur lie". Den sidste proces hjælper Venezia Giulia Pinot Bianco IGT til at udtrykke områdets karaktertræk.
Marco Percio
I hjertet af Collio, på de idylliske bakker i Capriva del Friuli, ligger Roncus' vinmarker spredt ud i små stykker. I alt er der 10 hektar.
Landet opdyrkes og kultiveres af Marco Percio - 3. generation i sin familie. En omhyggelig vinmager som har allerieret sig med tålmodighed. Nogle af hans vinstokke er blevet 70 år og producerer få druer, men af fremragende kvalitet. Akacie træerne omkring de forskudte vinmarker gør det hele endnu mere specielt.
Filosofien i vinkælderen handler om god tid og lang modning. Vinen forlader ikke kælderen før halvandet år efter høsten. Udelukkende oprindelige gær giver fermenteringen og efterfølges af lang hviletid på træ eller ståltanke: sådan koncentreres aromaen bedst for at levere sit ypperste indtryk. Til sidst kommer vinen på flasker uden at blive filtreret, som det hører sig til ifølge Marco Percios kriterier og rutine.